LE BAR DU PORT, UNE INSTITUTION ANCRÉE

Depuis 1963, on ne se lasse pas de cette vue imprenable. L’atmosphère élégante et cosy, rythmée d’une déclinaison de bois, de cuir et de métal évoque sans aucun doute la signature de Lazaro, une pointure de la décoration contemporaine.

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2016
1963
2008
2016

2016 "la bRasserie"

Grégoire Chaix fidèle aux valeurs familiales en a fait en 20 ans un endroit incontournable. Il a dès 2001 avec l’architecte Christophe Pillet (à qui il confiera en 2006 le design de la bouteille Ice Tropez), redonné une jeunesse à cet établissement. Aujourd’hui c’est Lazaro Rosa Violán, architecte Catalan, qui a su interpréter l’idée d’un restaurant tourné vers le terroir local. En entrepreneur visionnaire, Grégoire Chaix sait innover, et comme pour le Bar du Port, au prix d’un travail opiniâtre et d’une conviction sans faille, il a su faire du Domaine Tropez (dont il prend les rênes en 96) un vignoble reconnu.

le bar

Les habitués du lieu se souviennent évidemment de l’ancienne décoration du Bar du Port : un intérieur immaculé et épuré, pensé dans un esprit lounge par Christophe Pillet. Le propriétaire, Grégoire Chaix, désirait métamorphoser le décor : « Je cherchais un architecte capable de faire un changement d’univers radical pour me tourner vers une brasserie chic en étroite relation avec le monde de la mer et d’un port. Je suis le travail de l’architecte Lazaro, qui a notamment réalisé de célèbres restaurants, depuis plusieurs années. Je l’ai rencontré en juin dernier et lui ai proposé une collaboration. » Ainsi renaît après dix mois de travaux le Bar du Port, imaginé par Lazaro... Si le nom, lui, demeure identique, tout le reste est méconnaissable ! Une atmosphère sereine avec vue sur le port où le bois, le cuir, le métal et le marbre s’harmonisent naturellement.

La Carte

Dans l’assiette, la carte revendique désormais une identité "Brasserie chic" mettant à l’honneur des produits locaux de qualité; une bonne table pour un retour vers l’authenticité des saveurs.

Ainsi, la carte décline quelques belles recettes du terroir : râble de lièvre " façon royale ", pulpe de légumes racines et jus de gibier, filet de bœuf lardé au Cecina de Léon, crumble de champignons et tomates fumées, cœur de cabillaud vapeur « façon aïoli », légumes fondants et coquillages, noix de St Jacques Françaises grillées à la plancha, topinambour au lait truffé ... De quoi se régaler !


Le chef

Arrivé au printemps 2018, Fabien Blanc chef étoilé, impose sa vision de la cuisine, simple et distinguée, dans une atmosphère décontractée et conviviale.Originaire de la région Lyonnaise, Fabien Blanc se forme chez de grands étoilés : La Pyramide** à Vienne, Régis Marcon***à Saint Bonnet le Froid, et Nicolas Le Bec** à Lyon. Alors suivi par le chef Roger Jaloux, il devient en 2006 à l’âge de 25 ans, chef des cuisines de l’Hôtel Restaurant 4* Le Rempart à Tournus.

En 2008, avec Nathalie, son épouse, ils ouvrent le Restaurant La Rémanence* à Lyon qui sera récompensé en 2014 par une étoile Michelin. Pour un déjeuner sur le port, une formule bistrot et des plats du jour sauront ravir les papilles de chacun. A l’heure du diner, des vins soigneusement sélectionnés, accompagneront les grands classiques de la cuisine française qui seront mis à l’honneur. Sans oublier l’accueil toujours aussi souriant et attentif, l’heure du sunset reste toujours une agréable occasion pour un drink entre amis…

La Carte

 

     

les entrEes

Salade romaine, cromesquis de volaille et parmesan « comme une césar »
Roman salad, poultry parmesan cromesquis “caesar style”
  18€
Salade de roquette, vinaigrette citron, copeaux de parmesan et truffe d’été
Arugula salad, citrus vinaigrette, finely sliced parmesan and summer truffles
  16€
Asperges vertes de Provence rôties, copeaux de jambon speck et parmesan
Lightly roasted, fresh green Provence asparagus with shavings of speck ham and parmesan
  19€
Carpaccio de tomates anciennes au basilic, burrata crémeuse
Heritage tomatoes and creamy burrata cheese seasoned with a basil vinaigrette
  23€
Jambon Ibérique « Pata Negra Cebo de Campo », confit de tomates et pain toasté
Iberian ham “Pata Negra Cebo de Campo”, tomatoes confit and toast
  21€
Nems de poulet, sucrine et sauce aigre douce
Chicken spring rolls, salad hearts and sweet and sour sauce
  19€
Saumon « Label rouge » fumé par nos soins, mesclun et sauce aigrelette
Home smoked “Label rouge” salmon, mesclun salad with sour cream sauce
  22€
Tataki de thon aux épices, avocat et germes de soja, gastrique hibiscus
Ahi tuna lightly seared with Asian spices, avocado and soya shoots accompany tender hibiscus
  24€

LES CLASSIQUES

Fish and chips, tempura de loup de mer et pommes frites
“Fish and chips” french style. Lightly breaded sea bass with French fries
  26€
Burger Dry Aged « Galice », bacon de veau et pommes frites
Dry aged burger “Galice”, veal bacon and French fries
  27€
Tartare de bœuf « Charolais » coupé au couteau, jeunes pousses et pommes frites
Freshly prepared “Charolais” beef tartar, salad and French fries
  25€
Club au poulet « by Bar du Port », jeunes pousses et pommes frites
Chicken club sandwich “by Bar du Port”, salad and French fries
  24€

LES PÂTES ET RISOTTO

Gratin de pâtes au jambon truffé et copeaux de pecorino
Macaroni gratin with truffled ham and pecorino cheese chips
  24€
Risotto crémeux aux asperges lié au parmesan, fumet de crevettes grises
Asparagus risotto with a light cream and parmesan sauce and a baby shrimp stock dressing
  25€

CÔTÉ MER

Filet de dorade royale snacké, asperges vertes et sauce vierge
Filet of sea bream served with green asparagus and olive oil with fresh lemon and tomato
  28€
Cœur de cabillaud vapeur « façon aïoli », légumes fondants et coquillages
Steamed Atlantic cod with garlic aioli sauce served with vegetables and shellfish
  29€
Pavé de saumon « Label rouge » rôti, fondue de poireaux au chorizo Ibérique
Roasted “Label rouge” salmon fillet served with leeks and Iberian chorizo
  27€
Filet de rougets barbet grillés, fleurs de courgettes et ratatouille
Grilled Mediterranean red mullet with local herbs, accompanied by deep fried zucchini flowers and baked ratatouille
  32€

CÔTÉ TERRE

Suprême de volaille fermière au pesto, légumes du soleil confits
Chicken supreme with pesto and summer vegetables
  28€
Entrecôte de bœuf maturé « Argentine » 300 g, pomme purée
300g matured Argentine entrecote served with a potatoe purée
  36€
Côtelettes d’agneau grillées, panisses et tomates provençales
Grilled lamb chops, chick pea fries and provencal tomatoes
  34€
Picanha de bœuf « Black Angus US » grillé, jeunes pousses et pommes frites
Grilled “US Black Angus” beef picanha, salad and French fries
  32€

Les Desserts

Chèvre frais du pays, jeunes pousses et pain séché
Fresh local goat cheese, salad and lightly toasted baguette
  12€
Coupe de fruits rouges, glace au lait d’amandes douces
Red berries and sweet almond milk ice-cream
  13€
Assortiment de mochis glacés, mangue, chocolat et vanille bourbon
Assortment of frozen mochis, mango, chocolate and bourbon vanilla
  10€
Brownie chocolat noisette, glace vanille bourbon
Chocolate and hazelnut brownie with bourbon vanilla ice-cream
  9€
Crème brûlée à la pistache et sucre cassonade
Pistachio crème brulée with brown sugar
  10€
Gaufre Tropézienne, caramel au beurre salé
Home made waffles with vanilla cream filling, topped with salted caramel
  11€

Ethique

« La grande majorité de nos produits sont issus de petits producteurs locaux en agriculture bio, en conversion vers l’agriculture bio ou (très) raisonnée.Les produits de la mer, en partie fournis par de petits pêcheurs locaux, sont sauvages. Nos viandes de bœuf « Irish Angus » ont été sélectionnées, entres autres, pour leur mode d’élevage extensif. Notre foie gras est issu de deux fermes qui le produisent dans le respect et le bien être de l’animal : Ferme de la Nalière et Ferme de Magnantru. Le chocolat est issu d’une filière bio et commerce équitable; origine Pérou. Travaillé à partir de chocolat cru afin d’en préserver la totalité de ses formidables apports en nutriments. »

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